Irradiação e atmosfera modificada passiva na qualidade pós-colheita de goiabas ‘Pedro Sato’.

Resumen

Objetivou-se com esse trabalho avaliar o efeito da radiação gama associada à atmosfera modificada passiva na qualidade pós-colheita de goiabas ‘Pedro Sato’. Foram utilizadas goiabas provenientes da região de Vista Alegre do Alto/SP/Brasil. Após a colheita, as goiabas foram imediatamente transportadas ao Laboratório de Frutas e Hortaliças, pertencente ao Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial, da Faculdade de Ciências Agronômicas – UNESP – Campus de Botucatu/SP, aonde foram mantidas a 10ºC e 90-95%UR em câmara frigorífica, por 28 dias. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 5 x 5, com três repetições. O primeiro fator consistiu dos seguintes efeitos: controle 1 (sem embalagem e sem irradiação); controle 2 (embalagem de poliestireno/PS + embalagem de polietileno de baixa densidade/PEBD e sem irradiação); tratamento 1 (PS+PEBD e 0,2 kGy); tratamento 2 (PS+PEBD e 0,6 kGy) e tratamento 3 (PS+PEBD e 1,0kGy). O segundo fator consistiu dos períodos de avaliação, sendo: 0, 7, 14, 21 e 28 dias. As variáveis avaliadas, foram: firmeza, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), índice de maturação “Ratio”, pH, taxa de respiração. Concluiu-se que as altas doses de irradiação promoveram efeito negativo nas características físico-químicas da goiaba ‘Pedro Sato’, verificando que apenas a menor dose utilizada associada a atmosfera modificada proporcionou frutos com maior qualidade e aceitabilidade, devido aos maiores índice de maturação e sólidos solúveis obtidos. Em relação aos dias de análise, não foi observado efeito positivo dos tratamentos no decorrer do armazenamento, onde somente os dias iniciais promoveram os melhores valores para as variáveis estudadas.