CULTIVO DE MACIERAS E PRODUÇÃO DE SIDRA COM DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA NO PRINCIPADO DAS ASTÚRIAS, ESPANHA (Apple growing and cider production as a Protected Designation Origin in the Principality of Asturias, Spain)

Resumo

A sidra é obtida a partir da fermentação alcoólica do mosto de maçã. Na Espanha, a bebida é elaborada basicamente no norte do país, sendo o Principado das Astúrias a principal comunidade autônoma produtora. A maçã e a sidra, elementos marcantes da socioeconomia regional, sustentam o preparo do fermentado reconhecido pela qualidade da matéria-prima que emprega. Todavia, longe de um modelo de cultivo extensivo de macieiras, o meio rural asturiano está pautado na presença de pequenas propriedades policultoras familiares. Além disso, até meados da década de 1990, devido à expansão da pecuária bovina, as atividades de cultivo de maçã e produção de sidra presenciaram acentuado descenso. Diante deste panorama desfavorável, a Denominação de Origem Protegida (DOP) “Sidra das Astúrias”, obtida em 2003, objetivou promover a bebida e revigorar a fruticultura da maçã. Os resultados alcançados com o selo DOP tem sido promissores considerando o retorno dos produtores ao cultivo da fruta e a expansão do mercado consumidor da sidra asturiana. Palavras-chave: sidra; maçã; denominação de origem protegida; Principado das Astúrias. ABSTRACT Cider is a beverage obtained from the alcoholic fermentation of apple juice. In Spain the drink is produced above all in the north of the country, and the Principality of Asturias is the main producing region. Apples are one of the most important products of the region’s agriculture and are responsible for the high quality of the cider made in Asturias. However, far from being modelled on apple-growing monoculture, the rural economy in Asturias is built around small family farms engaging in polyculture. Also, up to the mid-1990s apple cultivation and cider-making saw a significant decline due to the growth of cattle farming. To deal with this unfavourable outlook the “Asturian Cider” Protected Designations Origin (PDO, a government-conferred quality benchmark), obtained in 2003, aimed to promote the beverage and boost apple farming. The results of the PDO seal have been promising, since producers have returned to farming the fruit and the market for Asturian cider has grown. Keywords: cider; apple; protected designation origin; Principality of Asturias. RESUMEN La sidra es una bebida obtenida a partir de la fermentación alcohólica del mosto de la manzana. En España la bebida es elaborada sobre todo en el norte del país, siendo el Principado de Asturias la comunidad autónoma productora más importante. La manzana y la sidra, base de la socioeconomía regional, en la reconocida calidad de la materia primera y el proceso de fermentación que se emplea. El medio rural asturiano está caracterizado por la presencia de pequeñas propiedades familiares de producción mixta, lejos de un modelo de cultivo extensivo del manzano. Además, hasta mediados de la década de 1990, debido a la expansión de la ganadería las actividades del cultivo del manzano y la producción de la sidra tuvieron descenso importante. Ante este panorama desfavorable la Denominación de Origen Protegida (DOP) “Sidra de Asturias”, obtenida en el 2003, decidió promover la bebida y fortalecer la fruticultura de manzanas. Los resultados alcanzados con el sello DOP han sido prometedores al conseguir el retorno de los productores al cultivo de la fruta y la expansión del mercado consumidor de la sidra asturiana. Palabras clave: sidra; manzana; denominación de origen protegida; Principado de Asturias. DOI: 10.5654/actageo2013.0003.0010